FRANTOIO PAOLOCCI • VETRALLA, TUSCIA VITERBESE

Olio Extravergine

di Oliva Italiano

Nel nostro frantoio di famiglia selezioniamo con cura le olive e realizziamo olio extravergine di oliva italiano, attraverso un processo di estrazione a freddo, filtrazione e confezionamento sottoposto a controlli in ogni fase.

Tradizione olearia e tecnologie moderne si incontrano per valorizzare la qualità della materia prima.

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Una nuova
tradizione per l'olio

La storia del Frantoio Paolocci inizia ai primi del Novecento, tra le mura della Vetralla antica, con un tradizionale frantoio a macine di pietra.

Nel 2000 l’attività si trasferisce nella nuova sede sulla Via Cassia e avvia un percorso di crescita fondato sull’innovazione tecnologica, sulla qualità della materia prima e sul rispetto del territorio.

Oggi Fausto e Stefano Paolocci conducono personalmente il frantoio di famiglia, unendo l’esperienza maturata in oltre un secolo di attività alle tecnologie più moderne per la produzione di olio extravergine di oliva italiano.

Scegli il tuo olio extravergine di oliva

Ogni olio Paolocci nasce da una selezione attenta e da un preciso profilo sensoriale.

Olio Extravergine di Oliva Classico Tradizionale

Olio Extravergine di Oliva Classico Tradizionale

Olio Extravergine di Oliva Classico Tradizionale

LA MATERIA PRIMA

L’olio si fa con le olive

La qualità dell’olio extravergine nasce prima di tutto dalla materia prima.

Per questo selezioniamo attentamente le olive, controlliamo ogni fase della lavorazione e utilizziamo un processo di estrazione a freddo senza aggiunta d’acqua.

Un frantoio di famiglia, una visione contemporanea

La nostra storia nasce nella tradizione olivicola della Tuscia, ma guarda da sempre avanti. Famiglia, tecnologia, tracciabilità e sostenibilità convivono in ogni fase della produzione.
Fausto e Stefano Paolocci nel frantoio di famiglia a Vetralla

Una storia di famiglia a Vetralla

Da oltre un secolo la famiglia Paolocci lavora nel mondo dell’olio. Oggi Fausto e Stefano conducono personalmente il frantoio, custodendo l’esperienza ricevuta e investendo continuamente nell’evoluzione dell’impianto e nel rapporto con i produttori.
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Tecnologia

L’impianto Pieralisi Leopard 8, l’estrazione a freddo e il processo senza aggiunta d’acqua permettono di lavorare le olive con precisione, igiene e controllo.

Sostenibilità

L’impianto fotovoltaico da 70 kWp e il recupero dei residui di lavorazione per biogas, combustibile e compost rendono il processo più efficiente e circolare.

Territorio

Siamo a Vetralla, nel cuore della Tuscia viterbese, una terra di antica tradizione olivicola e profondamente legata alla cultivar Caninese.

Qualità e tracciabilità

Le certificazioni ISO 9001, ISO 22000 e ISO 22005 sostengono l’organizzazione aziendale, la sicurezza alimentare e la tracciabilità lungo la filiera.

Le nostre notizie
Degustazione e oleoturismo al Frantoio Paolocci: una giornata dedicata alla cultura dell’olio

Degustazione e oleoturismo al Frantoio Paolocci: una giornata dedicata alla cultura dell’olio

Al Frantoio Paolocci di Vetralla produttori, ristoratori, olivicoltori e consumatori si sono incontrati per una giornata di oleoturismo dedicata alla produzione, alla conservazione e alla degustazione dell’olio extravergine di oliva.