La Tracciabilità è un processo produttivo che comporta l'assoggettamento VOLONTARIO dei produttori olivicoli e del frantoio ad un sistema di certificazione di qualità del prodotti.

L'Obiettivo è dare la possibilità al consumatore di ricostruire il percorso dell'olio attraverso tutte le fasi della sua vita, ovvero gestione dell'oliveto, raccolta delle olive, estrazione dell'olio, imbottigliamento; le olive dovono essere coltivate e frante esclusivamente in Italia.

Il Metodo operativo è basato sulla Norma UNI 10939/2001, che definisce i principi operativi per realizzare un sistema volontario di rintracciabilità di filiera dei prodotti agroalimentari; tutto ciò al fine di garantire il consumatore sull'origine e sulla qualità del prodotto.

La Certificazione finale del prodotto è affidata alla CSQA.

Soggetti partecipanti:
produttori olivicoli, frantoi e associazioni di categoria (APROV, UNAPROL).

Risultato finale: ad ogni confezione di olio tracciato e certificato è associato uno specifico Codice Lotto, che identifica in modo univoco l'olio in essa contenuto; il consumatore può conoscere, inviando il codice con SMS e ricevendone immediatamente risposta, la storia e le caratteristiche specifiche dell'olio acquistato, a garanzia della qualità del prodotto.

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