L'Olio classico denominato Antico Fontanile è ottenuto da varietà caninese, leccino e frantoio, raccolte per brucatura a mano e mollite con sistema di estrazione a ciclo continuo, si presenta alla vista di colore verde e leggeri toni giallo dorati, limpido.

Il naso si apre ampio e dalla connotazione fruttata e vegetale, con note di foglia ed erbe fini.
Al gusto è intenso e persistente, caratterizzato da spiccate note fruttate e torni vegetali di erba fresca. Amaro e piccante decisi. In chiusura gradevole nota di mandorla dolce.

Ideale su antipasti gustosi, primi piatti robusti al pomodoro, zuppe saporite, arrosti e carni grigliate.